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慕颂之听了：“很好，我认为你的思路很清晰。价格一样的，得没有你的好吃，自然可以争取来更多的普通客。得极端好吃的，你这里仅此一家，别家都无法比拟，也不会缺了客源。”

荼行了模拟计算，有多少桌，每桌会停留多时间，这样估计，每日的以及纯利。

必须考虑好每一个细节因素。

三楼还有各办公室，财务室，会客室，专门的厨房，以及一个可以供荼研究菜品的空间。

开公司其实和开餐厅理是一样的，想要一家餐厅，一定要有准的定位，是面对穷苦的农民工，还是面对工薪阶层，面对白领中产，还是想要面对富甲商，都有不同的装修风格，菜品设计和策略。首先定位明确，才能够确定后续的方向。

幸运阁作为他的对手，荼也过分析。

他也不想只低端的材，他想去追求味和材料的极致。

亏了就是亏了，一旦想要扭亏为盈，简直太难。

饭店分为三层，第一层是前台，等位区，大堂，后面是后厨。第二层是主营业区，有一些包厢。三楼是封闭式的，都是一个一个装修豪华的小房间，专门针对VIP客。

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他的饭店在幸运阁的对面，就要想办法争取其余的客。

他准备直接面对中层人群和层人群。这样初期的时候，可以避开和幸运阁的正面竞争，但是随着发展，就可以挤压幸运阁的空间。

一二楼的间隔相对细密，餐厅的人员动动线，顾客的，上菜，打扫，放火的急撤离通，这些都考虑到了。

后面到了心的算分。

开餐厅的开销其实不少，菜的成本还要包括折损。其他的还有人员成本，各员工的工资，以及五险一金。店铺成本包括租金，电，餐，维修维护费用，其他的还有营销费用，广告费用等等，还有税收……

荼介绍完了这一分，坦诚：“这分的算是我的弱项。现在餐厅还没开，其中有很多不好把控的因素，我只能估计着来。”

这不是模拟经营的游戏，甚至有时候盈利和亏损和菜品的味关系不大。

接来荼给慕颂之讲解装修设计理念。

荼顿时有一梦回小学时的觉，那时候慕颂之就总是会给他讲题，而他就在一旁，望着慕颂之，满脸的慕与崇拜。

他不想只端的，只招待那些富商，那样有些曲和寡。

他讲解得认真仔细又好懂。

那里的定位是中档餐厅。

慕颂之对于计算方面是项，他帮着荼整理了思路，行一些调整。