第297章 这酒有毒(2/3)

安芸英助顾不上理会家人，了一气后轻轻举杯品了一——窖藏是会提升清酒的完度，但本质还是要看酒好不好！

安芸家其他三位已经了一些定在吃着了，吃的全神投，心愉悦，不过这会儿发现安芸英助这位喝酒的行家一惊一乍也望了过来，而安芸志这中二少年更是看着血的清酒惊疑不定——他没承父业，本不懂酒。

酿酒是随机极的行业，空气度变化都会影响最终品质，那除了神明眷顾，他真想不怎么酿的这完清酒！

随着他这声大叫，原本满是声笑语的纯味屋顿时一静，而菜直接握了菜刀，小脸了去。

这是买醉的好选择，但不是享受酒的好选择。

他手上的菜刀挽了个刀，目光锐利起来，直接望向了安芸志，冷声：“说话要负责任，客人！”

他沉了片刻，又轻呷了一：“这酒……”

他实在是无话可说，甚至因为人生中第一次喝到了这样完的好酒，竟然忍不住有些泪盈眶了，一时在那里抖的也更厉害了，而他妻瑞发现不对了，连忙轻抚他的后背，连声问：“孩他爸，你怎么了？”

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安芸也惊呆了，她还是第一次看到父亲喝酒喝了这表，而安芸志这中二少年直接拍案而起，大叫：“这酒有毒！”

餐饮行业最怕一个“毒”字，这中二叛逆少年这样叫，简直是在当这她的面砸她家的招牌，真是叔叔忍了婶也忍不了了！

比如酸度中酸占比较多，会更刺激（新酒一般这样），有机酸占比较多，会轻微发涩（离坏不远了），而琥珀酸可以平衡并同化其它酸，使更平衡——陈年好酒多半都是近似琥珀的，就是这酸的外在表现形式。

他品了两了，还是找不到可以指责的地方，忍不住再次轻呷了一，睛慢慢瞪大了，也微微发起了抖——他终于觉来了，这酒太完了，酸度饱满，前所未有的醇厚，香味郁，喝到中，随着酒在腔中温度的升，似乎激发了酒中更层次的香气和味，颇有些浪连涌、连绵不绝之，直让人想会更久，不舍咽。

他一直觉得人最起码应该对自己的言

第一个指标是酸度，这个酸不是指的通常意义的酸，那酸是喝醋不是喝酒，而是指的清酒酸量。酸量越，酒就越醇厚香，酸度越低，酒就越清淡无味——我们通常所说的陈年老酒，指的就是酸量达到饱和并于平衡态的酒。

不能武断的说勾兑酒不好，但这酒喝完了易上，回甘味也不足，毫无，真就是单纯喝酒了。

公公过世时你也就这表啊！

安芸英助失神中，已经完全迷失在了酒香的梦里。就算他听到了也不想答话，只想让腔的酒激发更多更妙的滋味——只有终酿酒的人才知“完”这个词是多难现在酒上！

他现在有住居人第一次见了金字塔的震撼，心神一片混。

北原秀次也火大了，他现在开店年数千万円，全指望这店养活福泽一家以及支援原主家脱离穷困，这要是坏了名声，那就是在破坏他的计划，他就和谁没完——不惹他的话，他是乐意照顾一同学面的，但真惹到他的话，除了和他亲近的这一帮自己人外，外人上翻脸，毫不犹豫。

第二个指标是辣度，不是指呛鼻，那是酒，没酒就不是酒了，而是指的清凉辛辣的味。以清酒为例，古法清酒中是不应辣度的，仅仅是米和酿来的，里面不应有任何辣的成份——如果有，那就极有可能是假的，是现代勾兑清酒，里面加了用酒和化学添加剂，能让觉到一嚼薄荷的验。

清酒是简约酒类，品鉴起来主要是有两大方面：

早就看颜不太对了！果然老爸喝完后直接痴呆了！

安芸英助好了准备，要从这两大方面找前这清酒的不足之，而他轻呷了一后，说：“这酒……”